叮~您的校园营养顾问已上线，请注意查收！

学生处于生长发育的关键时期，对能量及营养素的需要量相对高于成年人。合理的膳食营养不仅为他们的智力和体格正常发育提供物质基础，也为一生健康提供保障。孩子们吃得是否健康、有营养，也随之成为了家长们关注的焦点。

为保障学生的身体健康和生长发育，筑牢健康基石，从２００２年建校起，美视特聘沈涛教授为营养顾问，每月与生活中心菜品技术小组一起，根据不同年龄阶段学生营养膳食需求，根据不同季节物产，研制基准菜谱（生活中心再根据实际情况及学生喜好，进行细微调整）。

儿童青少年的营养状况近年来有了很大改善，但也还存在营养不均衡的现象，比如微量营养素不足。微量营养素主要是指钙铁锌和维生素的缺乏，这些在我国中小学生中还是普遍存在的，只是程度轻重而已。

同时，当前孩子超重肥胖的比例增加非常快，而超重肥胖孩子慢性疾病的发生率远远高于体重正常孩子，导致出现了慢性疾病低龄化的趋势。这些是我们从事学生营养工作的人一个任重道远的任务。

◆◇按照时节变化，调整荤素比例，合理规划不同年龄所需的营养结构与定制餐单，保证学生的营养均衡。

◆◇对厨师、老师们进行培训，让厨师们掌握更多营养学的知识，老师们了解“食育”的重要性。

比如，世界卫生组织（ＷＨＯ）有关专家曾指出，５月是儿童长高最快的月份，又被称为是“神奇的５月”。所以每到５月，首先我们会在菜单中注意蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等各种营养均衡摄入，尤其是高蛋白的补充。同时还会与老师沟通提醒孩子多进行户外活动，刺激骨骼生长；多晒太阳，以促进体内维生素Ｄ的活化，促进钙的吸收利用等。

小学９月第三周菜单

根据《中国居民膳食指南和膳食宝塔》原则，学生们需要每天摄入的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入１２种以上食物，每周至少２５种以上。而我们指定的菜谱，每天提供了１５～２０种不同食物，满足学生们不同喜好和需求。

今年中国学生营养日的主题为“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”，　详细来说，三减指的是“减油、减盐、减糖”，三健则指的是“健康口腔、健康体重、健康骨骼”。

图片来源于中国营养学会

我们每天控制学生们食盐摄入量不超过６ｇ，烹调油摄入量为２５－３０ｇ，这也导致食堂制作的饭菜口味会比较清淡。但是我们川菜很多都是重油重盐重辣的，这可能会使得食堂饭菜不是很符合我们四川人甚至说大多数人目前的饮食习惯，这也是很多食堂饭菜不受孩子们欢迎的一个主要原因。但是我们应该清楚，儿童和青少年正值饮食行为形成和固化的重要时期，适当减少食盐糖摄入，培养清淡口味，或者说培养健康的饮食行为和生活方式将使他们受益终身。

图片来源于中国居民膳食指南

１、要合理搭配饮食，多摄入含有钙、铁、锌等微量元素的食物以及优质蛋白含量丰富的食物。例如：牛肉、各种鱼类、新鲜的蔬菜、水果、豆制品以及鸡蛋等。

２、帮助孩子养成良好的作息时间，按时吃饭、按时睡觉。多做户外运动，促进身体的代谢循环，每天晒１５分钟太阳，就能够合成充足的维生素Ｄ。

３、零食要少吃；尤其是饭前一个小时不吃零食；要选择营养丰富的食物来做零食，比如水果、牛奶、花生等。

我们曾经提出过一个２＞５效应，是指孩子在周一到周五在学校习惯的清淡口味，养成的饮食习惯，结果周末两天就全部前功尽弃了。当然，培养健康的饮食行为和生活方式并不是一件简单的事，这是一个社会问题，是全民的事，需要老师、家长、孩子之前沟通交流。但是我们也可以从身边小事来慢慢改善。