国际学校食品安全事件频发,美视如何确保食品安全?

时间:2018-10-23 来源:成都美视国际学校 作者:美视国际学校


    近日,成都和上海的两所国际学校“使用腐烂变质过期食材”事件相继曝出,引爆了众多家长对学校集体用餐的食品安全问题的强烈关注。 

食品安全也拷问着办学者、供应商,利益链条上诸个受益人的公义和良心。 

    这两所国际学校曝出学生用餐管理问题,引发了众多家长对其他国际学校食品安全问题的高度关注。 
 


今日,小编采访了学校后勤部陈康校长、学校生活中心主任、后勤办公室采购负责人,听他们介绍了美视生活中心的运营。

让我们一起来看看,美视生活中心从“流程、制度、硬件设施设备、管理”等方面,如何做到确保“食品安全”的?
















从业人员体检、晨检制度

生活中心人员严格执行按国家餐饮行业人员从业要求,一年一度体检,每天上岗前晨检。身体健康,方能执业。

 

 索证索票制度

对供应商的资质和原材料资质,索证索票。如肉、禽、鱼等,需要当天的检疫报告,果蔬需要溯源票据和农药残留报告。

 

菜品留样制度

当天当餐菜品留样48小时以上。留样间专人负责。若有问题,可以追溯、倒查。

 

消毒制度

餐具清洗消毒制度,设餐具存放专间,确保每餐用具卫生安全。

校园环境和就餐环境消毒制度。对整个校园环境和生活中心就餐环境,不定期进行消毒。不同季节,消毒频率不同。

 

人员岗位责任制度

每个岗位有明确的责任区域,清晰的安全卫生工作标准。人人有职责,层层有把关,每一个环节责任落实到人。
 











安全可以让人放心了。但学生用餐,仅仅安全是不够的。还有一个关键词——“营养”。


也许细心的读者会发问,上文提到的菜单,菜单从哪里来?


学校特聘四川旅游学院(原四川烹饪高等专科学校)沈涛教授为营养顾问,每月与生活中心菜品技术小组一起,根据不同年龄阶段学生营养膳食需求,根据不同季节物产,研制基准菜谱。生活中心再根据实际情况及学生喜好,进行细微调整。




美 

西餐是学校的特色之一。

每月一次的西式晚餐会,深刻印在美视学子心里。

餐厅经典的菜品,如黑椒意面、烤排骨、大盘鸡、鱼香茄饼,还有芽菜包子,都是学生的挚爱,也是毕业学生念念不忘的美食回味。
 


今日美视午餐供应的部分餐点


安全!

营养、美味!

放心、安心、舒心!

 

教育在点点滴滴、方方面面。

学校无大事,每一件大事都需要从细处去推动落实;学校无小事,每一件小事都可能酿成备受争议的大事件。
    细节决定成败,用心赢来美誉。

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